Notre première cuvée Bio est un retour aux origines pour célébrer les 50 ans du domaine créé en 1972 par Renée et André Boutinon.

Face au château, à l’emplacement de l’ancien Enclos qui entourait la propriété d’Hostin d’un mur de pierre, notre parcelle de Merlot est implantée sur un terroir très pierreux et peu profond. Elle a été récoltée à la main par de joyeux vendangeurs volontaires et enthousiastes. Les raisins ramassés ont été méticuleusement triés et partiellement éraflés. Après une macération de quelques jours, la fermentation a été menée de manière douce avec des pigeages et des remontages délicats et le tout sans ajout de sulfites.

2 demi-muids en chêne français de 500L ont été utilisés pour un élevage de 6 mois afin de souligner avec élégance le fruité intense et flamboyant de cette cuvée. Nous avons choisi de ne pas coller ni filtrer le vin et de limiter les intrants au maximum afin de conserver le goût des raisins.

Merci encore à nos valeureux vendangeurs d’avoir rendu cette journée du 14 Septembre 2022 inoubliable !!